El gluten es una proteína compleja que se encuentra en ciertos cereales y desempeña un papel fundamental en la textura y elasticidad de productos horneados, como el pan y los pasteles.
Esta proteína está formada por dos componentes esenciales: la gliadina y la glutenina. Juntas, estas proteínas otorgan a los alimentos su característica estructura.
La enfermedad celíaca es una afección autoinmune desencadenada por la ingesta de gluten.
En individuos con esta condición, el gluten provoca una respuesta inmunológica que daña las vellosidades intestinales.
Los síntomas varían desde malestar abdominal y diarrea hasta problemas de absorción de nutrientes. La enfermedad celíaca exige una estricta dieta libre de gluten.
Además de la enfermedad celíaca, algunas personas experimentan sensibilidad al gluten, lo que implica síntomas gastrointestinales y malestares tras consumir alimentos con esta proteína.
A diferencia de la enfermedad celíaca, la sensibilidad al gluten no implica una reacción autoinmune ni daño intestinal.
El gluten puede tener varios efectos en el cuerpo, especialmente en personas con sensibilidad o intolerancia a esta proteína.
Estos efectos pueden manifestarse de diversas maneras y con distintas intensidades.
Individuos sensibles al gluten pueden experimentar síntomas gastrointestinales como hinchazón, gases, diarrea o estreñimiento tras consumir alimentos con esta proteína.
Estos problemas digestivos pueden impactar significativamente su calidad de vida.
En ciertos casos, la exposición al gluten en personas sensibles puede resultar en síntomas extraintestinales como dolores de cabeza, fatiga, dolores musculares y articulares.
Estos síntomas pueden ser más sutiles pero igualmente incómodos.
Si tienes diagnóstico de enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten, es fundamental adoptar una dieta sin gluten para prevenir complicaciones y mejorar tu bienestar.
Aquí hay algunas recomendaciones para hacerlo de manera efectiva:
Aprende a identificar ingredientes con gluten al leer etiquetas de alimentos. Observa términos como “trigo”, “cebada”, “centeno” y busca productos “libres de gluten”.
Frutas, verduras, carnes magras, pescado y legumbres son opciones seguras en una dieta sin gluten.
Estos alimentos no procesados son esenciales para una alimentación saludable.
El gluten, presente en ciertos cereales, puede tener un impacto importante en la salud de ciertas personas.
Desde la enfermedad celíaca hasta la sensibilidad al gluten, comprender cómo esta proteína puede afectar el organismo es esencial para tomar decisiones informadas sobre la alimentación.
Si te encuentras en alguna de estas categorías, llevar una dieta sin gluten puede marcar una diferencia positiva en tu bienestar general.
